১. খাদ্যের উপাদান ও কাজ

১. খাদ্য (Food) কাকে বলে? [২ নম্বর]

যেসব আহার্য সামগ্রী গ্রহণ করলে জীবদেহের **বৃদ্ধি**, **পুষ্টি**, **ক্ষয়পূরণ** হয়, **শক্তি** উৎপন্ন হয় এবং **রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা** গড়ে ওঠে, তাদের খাদ্য বলে।

২. খাদ্যের প্রধান উপাদানগুলি কী কী? [৩ নম্বর]

খাদ্যের প্রধান উপাদানগুলি হলো:

1. **কার্বোহাইড্রেট (শর্করা)**
2. **প্রোটিন (আমিষ)**
3. **ফ্যাট (স্নেহ পদার্থ)**
4. **ভিটামিন (খাদ্যপ্রাণ)**
5. **খনিজ লবণ**
6. **জল**

৩. শক্তি-উৎপাদক খাদ্য (Energy Yielding Food) ও দেহ-সংরক্ষক খাদ্যের (Protective Food) উদাহরণ দাও। [২ নম্বর]

• **শক্তি-উৎপাদক খাদ্য (ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট):** কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফ্যাট।
• **দেহ-সংরক্ষক খাদ্য (মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট):** ভিটামিন, খনিজ লবণ, জল।

৪. কার্বোহাইড্রেট (Carbohydrate) কী এবং এর কাজ কী? [৩ নম্বর]

কার্বন, হাইড্রোজেন ও অক্সিজেন নিয়ে গঠিত যে খাদ্য উপাদান দেহের **শক্তির প্রধান উৎস** হিসেবে কাজ করে, তাকে শর্করা বা কার্বোহাইড্রেট বলে।

• **প্রধান কাজ:** দেহে দ্রুত **শক্তি উৎপাদন** করা।
• কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে ফাইবার হিসেবে কাজ করা।

৫. প্রোটিন (Protein) কী এবং এর কাজ কী? [৩ নম্বর] [গুরুত্বপূর্ণ]

কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন ও **নাইট্রোজেন** (অনেক ক্ষেত্রে সালফার) নিয়ে গঠিত যে খাদ্য উপাদান জীবদেহের **বৃদ্ধি ও ক্ষয়পূরণ** করে, তাকে প্রোটিন বলে।

• **প্রধান কাজ:** নতুন কোশ গঠন ও দেহের বৃদ্ধি সাধন।
• ক্ষত নিরাময় ও ক্ষয়পূরণ।
• উৎসেচক, হরমোন ও অ্যান্টিবডি তৈরিতে সাহায্য করা।

৬. ফ্যাট (Fat) বা স্নেহ পদার্থ কী? [২ নম্বর]

কার্বন, হাইড্রোজেন ও অক্সিজেন নিয়ে গঠিত যে খাদ্য উপাদান **দেহে শক্তি সঞ্চয়** করে রাখে এবং দেহের তাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, তাকে ফ্যাট বলে।

• ফ্যাট অন্যান্য উপাদানের তুলনায় **দ্বিগুণেরও বেশি** শক্তি সরবরাহ করে।
• ফ্যাটে দ্রবণীয় ভিটামিন (A, D, E, K) শোষণে সাহায্য করে।

২. ভিটামিন ও খনিজ লবণ (Micronutrients)

৭. ভিটামিন (Vitamin) কাকে বলে? [২ নম্বর]

ভিটামিন হলো এক প্রকার জৈব যৌগ যা জীবদেহের স্বাভাবিক **বৃদ্ধি**, **পুষ্টি**, এবং **রোগ প্রতিরোধ** ক্ষমতা বজায় রাখার জন্য **অল্প পরিমাণে** প্রয়োজন হয়।

৮. জলে দ্রবণীয় (Water Soluble) ও ফ্যাটে দ্রবণীয় (Fat Soluble) ভিটামিন কোনগুলি? [২ নম্বর]

• **ফ্যাটে দ্রবণীয় ভিটামিন:** ভিটামিন A, D, E, K।
• **জলে দ্রবণীয় ভিটামিন:** ভিটামিন B কমপ্লেক্স ও ভিটামিন C।

৯. একটি ভিটামিন ও তার অভাবজনিত রোগের তালিকা দাও। [৪ নম্বর] [গুরুত্বপূর্ণ]

ভিটামিন	প্রধান কাজ	অভাবজনিত রোগ
**A**	দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখা	**রাতকানা** (Night Blindness)
**B1**	স্নায়ুতন্ত্রের কাজ	**বেরিবেরি**
**C**	রোগ প্রতিরোধ, মাড়ির স্বাস্থ্য	**স্কার্ভি** (Scorching of gums)
**D**	হাড় ও দাঁত গঠন	**রিকেট** (Rickets)
**K**	রক্ত তঞ্চন (জমাট বাঁধা)	অতিরিক্ত রক্তক্ষরণ

১০. গয়টার (Goitre) রোগ হয় কোন খনিজ লবণের অভাবে? [১ নম্বর]

**আয়োডিন** (I) খনিজ লবণের অভাবে গয়টার রোগ হয়।

১১. হিমোগ্লোবিন গঠনে সাহায্যকারী খনিজ লবণ কোনটি? [১ নম্বর]

**লোহা** (Fe)। (এর অভাবে রক্তাল্পতা বা অ্যানিমিয়া হয়)।

৩. অপুষ্টি (Malnutrition) ও প্রতিরোধ

১২. অপুষ্টি (Malnutrition) কাকে বলে? [২ নম্বর]

যখন খাদ্যে পুষ্টি উপাদানের অভাব বা অতিরিক্ততা (বেশি বা কম) থাকার কারণে দেহের স্বাভাবিক কাজকর্মে ব্যাঘাত ঘটে, তখন সেই অবস্থাকে অপুষ্টি বলে।

১৩. অতিপুষ্টি (Over-nutrition) ও পরিপূরক খাদ্য (Balanced Diet) কী? [৩ নম্বর]

• **অতিপুষ্টি:** প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত খাদ্য গ্রহণ করলে বা বিশেষ কোনো পুষ্টি উপাদান বেশি গ্রহণ করলে যে অপুষ্টি হয়, তাকে অতিপুষ্টি বলে। এর ফলে সাধারণত স্থূলতা (Obesity) বাড়ে।
• **পরিপূরক খাদ্য (Balanced Diet):** যে খাদ্যে শরীরের প্রয়োজন অনুসারে সমস্ত খাদ্য উপাদান (শর্করা, প্রোটিন, ফ্যাট, ভিটামিন, খনিজ লবণ ও জল) সঠিক পরিমাণে বর্তমান থাকে, তাকে পরিপূরক খাদ্য বলে।

১৪. কোয়াশিয়রকর (Kwashiorkor) ও ম্যারাসমাস (Marasmus) রোগ কীসের অভাবে হয়? [২ নম্বর]

• **কোয়াশিয়রকর:** প্রধানত **প্রোটিনের অভাবে** শিশুদের হয় (পেট ফুলে যায়, ত্বক বিবর্ণ হয়)।
• **ম্যারাসমাস:** **শক্তির** (শর্করা ও ফ্যাট) এবং **প্রোটিনের** উভয়ের অভাবে শিশুদের হয় (শরীর শীর্ণ ও দুর্বল হয়)।

১৫. সুষম খাদ্য পিরামিড কী? [৩ নম্বর] [গুরুত্বপূর্ণ]

খাদ্যের উপাদানগুলিকে তাদের **প্রয়োজনীয়তা অনুসারে** একটি পিরামিডের আকারে সাজানোকে সুষম খাদ্য পিরামিড বলে।

• পিরামিডের **সবচেয়ে নীচে** থাকে যে খাদ্যগুলি **সবচেয়ে বেশি** পরিমাণে খাওয়া উচিত (যেমন: শর্করা)।
• পিরামিডের **উপরে** থাকে যে খাদ্যগুলি **সবচেয়ে কম** পরিমাণে খাওয়া উচিত (যেমন: ফ্যাট ও চিনি)।